Le couteau LE THIERS® doit être fabriqué en respectant des règles de qualité très strictes. Pour garantir l’authenticité et la territorialité du modèle LE THIERS®, toutes les pièces détachées du couteau et toutes les étapes de fabrication doivent être réalisées dans le Bassin Coutelier Thiernois. Dans un environnement mondialisé, la Confrérie du Couteau de Thiers a décidé de garantir l’authenticité de son couteau LE THIERS®et de sa marque collective LE THIERS®en instituant « Le Conseil de Jurande », un collectif de contrôle, à l’image des anciennes jurandes des maîtres-couteliers. Ce collectif est garant de la bonne pratique et de l’honnêteté professionnelle des Compagnons fabricants.